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mardi 2 décembre 2014

Recette de la tarte au sucre.

Attends! Ne prend pas peur, la tarte au sucre ce n'est pas QUE du sucre, c'est aussi du beurre... mais c'est surtout une recette de ma nouvelle région. Oui, madame une recette 100% ch'ti, elle est pas peu fière la Kaki, je te l'dis! 
Comme je te le confiais sur mon billet récap' Instagram; la tarte au sucre c'est un peu ma madeleine à moi. Une fois en bouche, j'ai de nouveau 8 ans pour quelques secondes et c'est drôlement bon. Bon pour le moral parce que pour les hanches, c'est à pleurer cette affaire...


Ingrédient pour une tarte d'environ 8 personnes:

70g (+15g) de beurre
2 oeufs entier (je m'en fou maintenant j'ai des poules!)
175g de farine à gâteau
Cassonade (on dira "à discrétion", mouhahaha)
15cl de crème liquide.

Je t'avais prévenue QUE DU LEGER...Un bonheur.

Commence par préchauffer le four à chaleur tournante à 200°.
Fais fondre 70g de beurre (attention, le beurre ne doit pas être trop chaud), ajouter les oeufs et mélanger avec une fourchette (pourquoi une fourchette, te demandes-tu? Aucune idée et j'ai naturellement oublié de poser la question à ma tata chérie). 
Ajoutes ensuite la farine petit à petit en continuant de mélanger avec ta fourchette au début, parce qu'à la fin tu utiliseras tes mains pour homogénéiser l'affaire, sans vraiment pétrir (c'est tout un art la tarte au sucre). Forme une boule avec la pâte et étale là ensuite avec les doigts dans un moule à tarte.
Tu peux réutiliser ta fourchette pour denteler les bords, ça fait plus joli il parait...
Saupoudre de cassonade sur environ un demi centimètre d'épaisseur (oui, là tu arrêtes de compter les calories, sinon c'est plus drôle du tout). Sur la cassonade, tu dépose 5 ou 6 morceaux de beurre (les 15g supplémentaire du début). 
Tu finis par verser la crème liquide avant d'enfourner de suite après pour éviter que le liquide ne mouille trop la cassonade et détrempe la pâte. 
Tu laisses cuire 25 minutes, la tarte est cuite quand une croute blonde (et sucrée, sans blague?) s'est formée. 

Je te jure que cette tarte à la goût du paradis... les calories en plus!

mercredi 20 août 2014

Les sauces pour accompagner les poissons.

Ce titre de malade mental... Et je te promets que je suis restée au moins deux minutes (plus, tout grille) à me tourmenter les méninges sur un titre un peu sympa mais va trouver un truc accrocheur pour parler de sauce de poissons, toi! 

Tu n'es pas sans savoir que je poste mes photos de bouffe régulièrement sur Instagram et plus récemment j'ai même crée un hashtag pour regrouper tous les clichés en un clic, si tu veux savoir tout ce que je peux ingurgiter c'est #Kakiquiroule (grande classe, j'sais bien!). Et sous certains clichés, on m'a demandé les recettes des sauces qui accompagnent les poissons. Je t'avoue que je me suis sentie mal deux secondes puisque si j'aime manger, je suis loin d'être douée sous un tablier et que tout ce que je photographie n'est pas forcément cuisiné de mes blanches mains.
Je me suis renseignée et j'ai réussi plus ou moins à avoir les recettes. Plus ou moins parce que la première sans problème, c'est belle maman qui s'y est collée et que nous les femmes, on est quand même hyper consciencieuses et qu'on sait ce que l'on met dans nos assiettes. Pour la seconde, c'est un ami qui cuisinait et autant te dire que les mecs, c'est un peu "à la louche" pour les mesures, ca va aider tiens...


Sauce aux poivrons rouges et chorizo.

Ingrédients pour 4 personnes:
3 poivrons rouges
5 à 10cm (à peu près et selon que tu veux accentuer le gout ou non) de chorizo
1 échalotes
20cl de bouillon de volaille
Huile d'olive
Sel et poivre

Tu peux faire cuire tes poivrons au four pour pouvoir les peler plus facilement, personnellement j'ai investit dans un "peleur" de légumes, ça va plus vite et je pèle donc mes poivrons. 
Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive, une fois qu'ils sont translucides ajouter le chorizo coupé en petits morceaux et faire revenir pendant 5/10minutes.
Ajouter les poivrons couper en lamelles et on laisse compoter (comment je me la raconte) pendant 10 minutes encore. 
Verser le bouillon pour que le tout soit recouvert mais pas noyé hein! Laisser cuire encore un peu (oui, je sais mais j'ai pas calculé le temps).
Mettre le tout au blender pour que ce soit un peu plus crémeux et on passe au chinois pour une texture plus lisse. 
Saler et poivrer selon convenance et c'est prêt! 



Sauce "sans nom" pour poisson blanc (c'est important)!

Là, ça se complique! La sauce est super bonne mais pour les quantités exactes va falloir y aller au nez!

Ingrédients (et ne rigole pas toi, au fond hein!) pour 4 personnes:
- 30 cl de crème fraiche (je te conseille de l'allégée, les mecs et la nourriture équilibrée tu connais, je te fais pas un dessin?)
- 3 belles échalotes
- Un peu de vin blanc si tu as envie (je te jure qu'on m'a dicté la recette!)
- 7/8 tomates cerises
- 1 cuillère à café de fond de poisson en poudre (tu en rajoutes selon tes goûts)
- Herbes pour poisson (au rayon surgelé)

Ciseler et faire revenir les échalotes dans un peu de matières grasses, ajouter le vin blanc. Laisser un peu cuire pour évaporer l'alcool... Couper les tomates en petits morceaux, les ajouter à la préparation et mélanger.
Incorporer la crème fraîche et les herbes puis saupoudrer de fond de poissons, mélanger et laisser épaissir. Saler (mais gaffe hein, tu as mis du fond de poissons) et poivrer selon convenance. C'est prêt!

Note du cuisinier: Tu peux ajouter tous les ingrédients dans n'importe quel ordre, le principal étant d'abord de faire revenir les échalotes! C'était bien la peine de me donner tout ce mal juste au dessus, tu avoueras?

Bon, ben maintenant à toi de jouer ;-)

vendredi 13 juin 2014

Les recettes de la Badoit Spring... (CONCOURS)

Comme vous êtes toutes là (ou presque), on peut recommencer à parler de tout et de rien, pour se mettre en appétit (ce jeu de mot presque parfait), je te propose un petit concours pour les papilles cette fois... Et je n'oublie pas que je dois très vite faire le tirage au sort pour la gagnante des pass Eurodisney.

Quand j'ai reçu l'invitation de Badoit pour assister à une soirée axée sur la cuisine, je dois t'avouer que je n'ai pas vraiment compris la finalité de la chose. En général, les marques nous contactes quand elles ont besoin de communiquer sur leurs nouveaux produits ou parce qu'elles ont besoin de visibilité et pour moi Badoit n'en a pas besoin. Qui a déjà assister à un déjeuner/diner familiale où une bouteille de Badoit ne trônait pas sur la table? Je ne te parle même pas des lendemains de fêtes un peu arrosées...
J'ai donc posé la question d'entrée de jeux (oui, je suis comme ça moi, j'ai besoin de comprendre) et figure toi qu'ils (les gens de chez Badoit, tu suis ou bien?^^) avaient juste envie de découvrir un peu l'univers de la blogosphère. Ca m'a détendu (m'en faut peu en ce moment, je sais) et j'ai passé une super soirée entourée de copines...




Evidement qui dit soirées blog, dit qu'il faut impérativement canaliser les blogueuses et donc, c'est autour d'un atelier culinaire que nous avons débuté les festivités.
Nous sous sommes retrouvées dans le loft de Le chef est une femme et c'est Elise qui nous a aidé à préparer un savoureux repas... Parce que c'était vraiment bon, je partage donc les recettes!




SALADE CROQUANTE AU THON SNAKE DE LEGUMES POELES
(Recette que j'ai réalisé, 'scusez moi du peu ^^)

Ingrédients:
1 filet de thon de 70 g par personne 2 oignons ciselés
2 poivrons
2 gousses d'ail

2 tomates
1 citron vert
Fines herbes de votre choix Sel
Poivre
Huile d'olive
Salade roquette
Fleurs comestibles


Recette
1) Essuyez les filets de thon, salez et poivrez.
Mettez de l'huile d'olive dans une poêle bien chaude et snackez le thon 2 minutes sur un seul côté. Débarrassez dans un bac, râpez le zeste de citron et arrosez de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Laissez mariner jusqu'au dressage.


2) Préparez la salsa de légumes
Epluchez les oignons l'ail et ciselez le tout. Poêlez le tout rapidement dans un poêle avec un peu d'huile. Débarrassez dans un saladier.

Epluchez les tomates et les poivrons, épépinez et coupez les en dés et rajoutez aux oignons. Mélangez le tout, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Réservez dans un saladier.

Dressage
Déposez la roquette dans l'assiette, puis la salsa de légumes et enfin le thon. Arrosez de vinaigrette et dégustez aussitôt page1image10248 page1image10408 page1image10568



ENTRECOTE GRILLE SAUCE A L'ECHALOTE ET MILLE FEUILLE DE COURGETTES.

Ingrédients:
130 g d’entrecôte par personne 
6 échalotes
1 verre de vin blanc
50 g de fond de veau

Poivre concassé 
50 g de beurre Courgettes
1/2 l de lait

1/2 l de crème liquide
5 oeufs
1 /2 c à café de muscade en poudre 

Sel et poivre
Parmesan à râper


Recette
1) Préparation du clafoutis
Lavez les courgettes (ne pas éplucher), taillez les en longueur à l'aide d'une mandoline. Plongez les dans l'eau bouillante salée pendant 2 min et rafraîchissez les dans l'eau froide.
Dans un saladier mélangez le lait, la crème, les œufs, la muscade, le sel et poivre. Versez ce mélange sur les courgettes et enfournez pendant 30 min à 150 degrés.
Parsemez de parmesan râpé et gratinez.page1image8632 page1image8792 page1image8952 page1image9112

2) Préparation de la viande
Colorez le bœuf dans une poêle avec de la graisse de canard Débarrassez dans une plaque allant au four. Salez, poivrez et enfournez pendant 30 min à 150 degrés.

3) Sauce à l'échalote
Épluchez les échalotes et ciselez les. Mettez le beurre dans une casserole et ajoutez les échalotes et le poivre. Faites colorer le tout pendant 1 minute puis déglacez au vin blanc.
Ajoutez le fond de veau et 20 cl d'eau, réduisez ensuite le feu, salez et laissez cuire 15 minutes.
Nappez la viande au moment du service et décorez de fleurs comestibles.




DELICE DE CHOCOLAT, FRAMBOISES ET AMANDES GRILLEES.

Ingrédients
500 g de chocolat
500 g de beurre
150 g de sucre semoule 

120 g de farine tamisée 
10 œufs
1 Barquette de framboise 
Des amandes éfilées 

Recette
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain Marie et tamiser la farine.
Dans un autre saladier, mélanger le sucre et les œufs entiers (sans fouetter) puis ajouter ensuite la farine. Bien mélanger le tout.

Mélanger les deux préparations et verser l'appareil dans des godets individuels. Bien beurrer les moules en aluminium au préalable.
Mettre une framboise dans chaque godet et décoré d'amandes effilées grillées.

Cuissonpage1image7768 page1image7928 page1image8088
Préchauffer le four à 180•
Cuire le mi cuit pendant 8 à 10 minutes.

Les sortir du four à la suite des 8-10 minutes de cuisson et les servir encore chaud à tous les participants

Pour la décoration des assiettes, réalisation de Vagues de filo.
Prendre 3 feuilles de filo et les superposer.
Faire délicatement des bandes de filo (dans la longueur) puis faire fondre 100g de beurre au micro-ondes.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bandes de beurre fondu (un seul côté). Utiliser le petit tamis pour saupoudrer les bandes de filo de sucre glace et les placer sur des moules à vague.


Cuisson : 180 degrés pendant 10 minutes (jusqu'à coloration).
Sortir les bandes du four et les démouler aussitôt



Je précise que toutes ces recettes sont ultra simples à réaliser (j'y suis arrivée enfin pour l'entrée) et sont réellement très gouteuses! Alors, à tes casseroles...


Badoit m'a proposé de faire gagner à l'une d'entre vous, le livre de cuisine de Thierry Marx et Sandrine Quétier, le Daily Marx (je l'ai à la maison, c'est un très beau bouquin de cuisine) et deux bouteilles de Badoit dans leur nouvel habillage...



Si ça te dis, tu sais bien qu'il va te falloir remplir le questionnaire juste en dessous... On se laisse 48h? Oui, c'est bien deux jours, j'aime pas les trucs qui trainent en longueur et puis c'est bientôt les vacances...




EDIT: Vanessa, c'est toi qui remporte le lot. Merci de m'envoyer tes coordonnées sur maviediscrete@hotmail.fr

mardi 14 mai 2013

La gastronomie maltaise….

J'ai promis à Nath44 de livrer par ici quelques recettes de cuisine de mon île d'amour et tu le sais, je n'ai qu'une parole donc me revoilà avec Malte.

La cuisine maltaise est typiquement méditerranéenne, avec une très grande influence italienne mais aussi arabe, peut-etre plus spécifiquement tunisienne mais mon point de vue diverge avec celui de mon maltais de mari sur ce dernier point. En même temps, il n'a jamais foutu les pieds en Tunisie alors bon!

La cuisine maltaise est variée et colorée, de caractère un peu comme ses habitants finalement. Elle n'est pas difficile, les recettes sont simples et généreuses pour des plats dont on se transmets les secrets de génération en génération. De par sa situation géographique, les habitants n'ont pas eu d'autres choix que d'utiliser la production locale pour se nourrir. Il est donc logique de retrouver beaucoup de légumes, de poissons surtout du Lampuka (une sorte de dorade), du lapin sauvage (fenek), de miel sans oublier fromage de brebis et olives.
La tomate (tadam en maltais) produite sur l'île est de loin la meilleure que j'ai pu gouter dans ma vie et on la retrouve dans presque tous les plats, les maltais en raffolent. Beaucoup de familles les mettent en conserves dans du vinaigre et c'est une tuerie à déguster tout au long de l'année.

Allez, j'arrête de vous souler avec mon blabla et place aux recettes!

LA KAWLATA est une soupe de légumes toujours accompagnée d'un morceau de viande de porc ou au moins de lard. C'était la soupe du pauvre et c'est devenu un des plats traditionnels de l'île…


Ingrédients pour 4 personnes:

- 750 grammes de porc
- 400 grammes de potiron
- 200 grammes de potiron blanc (et figure toi que je ne savais même pas que ça existait!)
- 4 pommes de terre
- 4 tomates
- 3 navets
- 2 oignons
- Un petit chou-fleur
- Un petit chou
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate
- 3/4l d'eau

La recette est simplissime comme pour toutes les soupes, tu coupes en morceaux tous les légumes (sauf les pommes de terre), mets-les dans une casseroles avec de l'eau et porte à ébullition. Ajoutes la viande et laisse mijoter.
A servir dans des assiettes creuses avec la viande et les pommes de terre noyés dans la soupe…

Un des autres plats typiquement maltais est le FENKATA, un ragout de lapin que l'on sert avec des spaghettis. Impossible pour moi de refaire ce plat puisque comme tu le sais mon mari est mi maltais mais aussi mi anglais et que chez nos "amis" les britishs, on ne mange pas ce genre d'animaux (tout comme les escargots, grenouilles, canards ou chevaux). J'ai donc gouté chez ma belle-famille pendant que Mister Grumpy nous offrait sa plus belle grimace…

Ingrédients:
- 1 lapin
- 4 tomates
- 2 gros oignons
- 1 kilo de pommes de terre à chair ferme
- 3 gousses d'ails
- 2 verres de vin rouge
- 1 cube de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- Feuilles de laurier

Coupes (ou fais couper par ton boucher, c'est moins gore ^^) un lapin en une dizaine de morceaux et fais dorer les morceaux dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Pendant que ça dore, épluches et éminces les oignons et l'ail et découpes les tomates en petits dés.
Quand les morceaux de ton lapin sont bien dorés, réserves les dans un plat.
Mets les oignons à la cocotte pour les faire dorer également avec de l'huile d'olive, ajoutes les feuilles de laurier, l'ail, sel et poivre. Rajoutes les morceaux de lapin à la préparation, les dés de tomates et le cube de bouillon que tu auras émietté. Recouvres le tout d'eau et laisse mijoter pendant 15 bonnes minutes.
Ajoutes le vin mais si le lapin n'est pas entièrement recouvert, tu peux ajouter un peu d'eau.
Epluches les pommes de terre, coupes les en gros dés et ajoutes les dans la cocotte.
Laisser mijoter pendant 30 minutes et y a plus qu'à servir…

Un de mes desserts préférés de l'île reste les KANNOLI TAR-RIKOTTA, un genre de cannellonis sucrés fourrés à la ricotta et au chocolat. Pour la recette qui va suivre, il va falloir que tu trouve la recette des cannellonis sucrés parce que sur l'île, ils sont vendus vides prêt à farcir mais comme la recette ressemble à celle des cannelonis sucrés italiens, il doit y avoir une foule de recettes…

Pour la garniture de 4 kannolis donc:
- 50 grammes de ricotta
- 40 grammes de sucres
- 8 morceaux de chocolat noir (même si je préfère au lait ^^)
- 40 grammes de pistaches émiettées non salées
- 40 grammes d'amandes mixées
- Le jus d'une mandarine (ou d'une orange)
- 4 cerises confites coupées en petits morceaux
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Sucre glace

Là encore, pas plus simple! Tu mélanges tous les ingrédients et tu farcis les tubes de pâtes, ensuite tu les roules dans le sucre glace et tu dégustes! Paradisiaque…

Bon, ben maintenant j'ai faim… Oui, encore! ;-)

vendredi 12 octobre 2012

L'Atelier des Chefs dans MA cuisine!

J'ai récemment découvert que L'Atelier des Chefs proposait des cours de cuisine interactif, fini la punition géographique qui te laissais seule dans ton coin avec tes spatules quand tu n'avais pas la chance d'habiter une grande ville (ou comme moi, si tu es une grande feignasse ^^).

J'ai participé à un des cours collectifs donné par l'enseigne et j'avoue que l'ambiance y est sympatoche, un peu comme à l'école, on rigole, on cuisine en même temps et ça finit en grande tablée à s'en mettre plein les papilles mais ça, ça ne t'aide pas à reproduire la recette chez toi sans le "cuit machin chose" que tu n'as pas dans ta micro cuisine et sans lequel, tu vois pas trop bien comment tu va t'en sortir.
Je te rappelle que mes bases culinaires sont très très basiques, hein!

Alors quand j'ai su que tu pouvais te connecter de n'importe où et suivre le chef derrière ses fourneaux pour un vrai "pas à pas" et un forum en temps réel pour que ce dernier réponde à ton ignorance et crois-moi avec moi, il n'a pas chômé. Le prix de ces cours est de 7,50€ et pour ce prix, tu as donc 2 leçons pour un plat et un dessert en général.

Quand tu réserves, tu as sur le site la liste des courses pour 4 personnes en général, le temps de la leçon (45mn environ) et les choses qu'il faudra avoir fait avant que le cours ne débute, comme éplucher les légumes, peler un oignon ou nettoyer des champignons (rien de sorcier, donc).

Je me suis prise au jeu, j'ai cuisiné 2 recettes qui sans l'aide de ce support ne seraient jamais sorties de mes casseroles, avouons-le sans rougir...

Couscous simplifié au poulet

Magret de canard et champignons de paris à la vapeur

Je dis "couscous simplifié" parce que n'aimant pas tous les légumes, j'ai viré de facto ceux que personne ne mangerait, ça évite les crises ^^
Pour le magret, je ne savais pas qu'on pouvait le cuir à la vapeur ce qui permet de garder son moelleux mais sans le gras, la classe quoi! Et non, je n'aurais jamais pensé à me servir d'une passoire et d'une casserole pour remplacer un "cuit vapeur" si le chef ne me l'avait pas suggéré lors de la leçon. Pourtant en y repensant c'est simple comme bonjour, sauf que quand tu n'es pas à l'aise dans une matière tout devient très vite insurmontable et c'est bien là, le coeur du problème entre la cuisine et moi.

Alors ces leçons à domicile, c'est un peu ma façon à moi d'épater les gens que j'aime autour de ma table et ça restera un secret entre le chef et moi, comme on dit "pas vu, pas pris"! 

Il y avait aussi les desserts, mais je n'ai pas eu la rapidité nécessaire pour les immortaliser, si tu nourris des ventres masculins, j'suis sûre que tu sais de quoi je parle ;-)

PHOTOS SUPPRIMEES PAR ERREUR EN AOUT 2013

mercredi 14 mars 2012

Mon flan aux légumes!

Nan mais tu vois comme je me la pète avec ma recette? Le titre tout pompeux, genre "mon flan aux légumes" c'est le meilleur de l'univers... N'importe quoi, moi!

Bref, c'est bien joli de te faire baver devant ton écran avec des photos de bouffe si de temps en temps je te colle pas une ch'tiote recette, à quoi ça sert tout ça?
En plus que je suis en plein régime. Oui, encore! J'suis une gourmande et en plus, j'suis une gourmande qui s'est mise à vouer un amour sans nom au cake à l'huile d'olive de Miss Papotages de Nana entre autres choses!

En vrai, j'suis pas foutue de faire un régime mais là, l'été approche à grand pas et quand même j'ai le cuissot qui craint. Pour commencer, j'ai arrêté de grignoter (huhu) et je cuisine plus léger, enfin j'essaye... Je peux pas renier 35 ans de crème fraiche d'Isigny d'un coup de baguette!

Bon, là c'est pour un mini flan, vu que l'homme de la maison est tombé en amour pour la Suisse (et que moi vivante, je n'irais pas m'installer dans le pays le plus triste du monde, voilà c'est dit!) mais tu comprends l'idée.

Avant tout, tu préchauffes ton four à 210°C. 
Ensuite pour deux personnes, tu épluches 2 pommes de terre, 2 carottes et tu équeutes une poignée de haricots verts frais (c'est meilleur, j'te jure!)...

Je te rappelle que l'étape de la pluche est pour moi, un réel plaisir... Je me demande si j'ai pas été commis de cuisine dans une autre vie! Je n'ai rien trouvé de plus relaxant que ça, ça te vide la tête en 3 secondes! Enfin bref...

Ensuite, tu dispose tout ça dans un plat allant au four, moi je le fais par couche parce que l'Ingrat trouve ça plus joli mais tu fais bien comme tu veux...

Ensuite, chez moi je rajouté des tranches de bacon, parce qu'en vrai le bacon c'est pas (trop) gras et que ça donne un bon petit gout à tout ça...

Ensuite, tu attrapes 2 oeufs que tu bats en omelette et tu ajoutes un verre de lait. Tu remarqueras que les ingrédients et moi, c'est pas vraiment une science exacte... (désolée)

Tu ajoutes du sel, du poivre et un pincée de muscade à ta préparation et tu fous le tout sur les légumes! 

Tu enfournes pendant 15/20 minutes et c'est prêt!

Et tu noteras que pas un gramme de crème ne s'est inséré dans cette recette! Tu commences déjà à te préparer pour l'été ou à l'aise, t'as le temps? 

mardi 17 janvier 2012

J'ai participé à un Atelier Maggi!

J'ai été surprise quand Requia m'a gentiment proposé de la rejoindre sur un atelier cuisine à l'Atelier des Chefs mais j'ai tout de suite accepté. J'ai pensé qu'elle avait peut-être eu de la peine en voyant les quelques recettes que je publie par ici et qu'il était plus que temps d'enrichir mon savoir afin de le communiquer?

Je n'ai même pas osé lui demander pourquoi j'avais eu la chance de retenir son attention, imagine qu'il y ai eu un malentendu et adieu l'atelier...-p

Quand j'arrive dans ce genre d'évènement, je suis toujours un brin mal à l'aise, parce que je n'accepte pas toutes les invitations (je ne vois pas vraiment ce que je ferais chez Yvan le roi du Blue Jean!) et à chaque fois de nouvelles têtes, c'est l'enfer pour la timide que je suis !
Mais là, Réquia a su m'apaiser en me susurrant twittant que Papotages de Nana serait là, et JOhanna fait partie des très belles rencontres bloguesques (millésime 2011).

A peine arrivée, je prenais des photos pendant que tout était encore en ordre...



En discutant avec Réquia, elle me confiait que beaucoup de gens n'utilisaient pas les produits Maggi, et j'étais assez surprise. Petite, je me souviens très bien de la place de ces Kub Or chez mes parents, et leur arôme est une odeur familière, rassurante des plats mijotés du dimanche...  On a les références que l'on peut mais pour moi Maggi est synonyme de "familiale", de grande tablée (la Reine Mère a 8 frères et soeurs, ma grand-mère est une sainte!)...



Nous étions 20, répartis en 4 équipes de 5. Sur notre table, j'ai vite compris que j'allais cuisiner des ingrédients dont j'ignorais totalement l'existence, ambiance!
Que celui qui a déjà entendu parler de la betterave jaune me jette sa dernière courge!


JOhanna qui coupe...

Marie qui orchestre (notre chef d'équipe!)

Bénédicte qui sourit...

Sur cette photo, tu as la fine fleur de la blogosphère culinaire française, je dis ça, je dis rien...

Melle CarnetO et Paumée à Paris
Les bras d'Un homme aux fourneaux...

Oui, bon je te l'accorde un homme aux fourneaux ça ne bosse pas beaucoup mais ça c'est pas un scoop pour nous autres...^^

Trop choupies non?

Réquia ou l'élégance en cuisine réinventée!

On a quand même super bien bossé en vrai!



Et notre chef à nous, pour nous réconforter de notre dur labeur nous avait préparé de ses jolies mains: Un Paris-Brest! Nan mais un truc de dingue en vrai... mon palais en salive encore même si mes cuisses ne cessent de trembler à l'idée d'en recroiser un !

Je te mets en lien les blogs de tous les participants, attention y en a pour un moment de lecture et je te conseille de ne pas y aller si tu as une petite faim, toutes ces photos peuvent heurter la sensibilité de ta cellulite silhouette, moi je t'aurais prévenu ;)

Requia, notre gentille organisatrice http://www.chezrequia.com/

Notre équipe (qui était quand même la meilleure même si officiellement ce n'était pas un concours! -p):

et puis aussi...
Mamzelle CarnetO http://carnetordinaire.com/

Et c'est plutôt sympa de sortir de l'univers "beauté" de temps en temps même si je me suis brûlée la phalange au 12ème degrés au moins! Encore de très belles rencontres, merci Réquia...

Sinon, tu t'en sers toi de Maggi pour cuisiner?

lundi 2 janvier 2012

Roulé de poulet à la tomate séchée...

Ca fait longtemps que l'on n'a pas causé bouffe par ici? Je souris au haussement de sourcil que j'ai du provoquer après toute cette orgie de repas qui se sont succédé les uns après les autres et où tu te demandes, qu'est ce qui me prend de vouloir DEJA en reparler...

Moi, je veux te parler de légèreté parce que si tu as tendance à être gourmande (comme moi), tu dois te sentir un peu boudinée (comme moi) dans tes pantalons non?

Alors une recette rapide, équilibrée et légère, j'ai tout bon non? Ah et c'est délicieux!


Ingrédients necéssaire à la préparation de la boustifaille:
- 3 escalopes de dinde (demande au boucher de te les applatir, ca sera toujours ça de moins à faire soi-même! BEn et dis donc, je bosses maintenant, suis crevée -p)
- Tomates séchées
- Une mini conserve de concentré de tomates
Et pis c'est tout! 


Dans un mixer, tu mets les tomates séchées et la purée de tomates, en vrai c'est mieux si tu coupes grossièrement les tomates séchées mais ici, les hommes de la maison ont le palais délicats alors zou, tout dans le mixeur.
Tu étales la purée sur les tranches de dinde et tu roules. Tu emprisonnes les roulés dans du cellophane, pour la sécurité, tu peux piquer d'un cure-dent... 

Tu plonges dans l'eau bouillante et si tu a sle temps, tu peux prendre une photo floue à cette étape (comme moi)...

Tu fais cuire une dizaine de minutes, tu retires délicatement (et en te brulants tes blanches mimines) le cellophane, tu coupes en rondelles et tu sers...


Bon appétit...



Si tu as des secrets minceurs, je prends aussi en te remerciant :)


samedi 17 décembre 2011

Le Kaki, c'est la vie!

En discutant avec ma copine Johanna suite à un de ses billets sur le Kaki, s'en est suivit une conversation passionnante sur Twitter qui m'a bien évidement donné envie de recroquer dans ce fruit!
Elle est pas trop belle Miss Kaki? J'adorerais en faire mon nouvel avatar mais j'suis une quiche en "informaticie", c'est balaud!

Avant de continuer, je vais dissiper un malentendu, parce que même si j'adore ce fruit et bien non, mon pseudo n'a rien à voir avec celui-ci. 
Mon pseudo Kaki est aussi mon surnom dans la vraie vie, un diminutif dérivé de mon prénom, aussi lorsque l'on m'appelle Kaki, je réponds quand même (un peu comme copine Fressine quoi!)...

Quand mon mari a vu ces fruits, il a haussé le sourcil et m'a répondu que cette variété ne servait à rien, l'inculte! 
Du coup, j'ai eu envie de me pencher sur les vertus de ce fruit et voilà ce que j'ai trouvé...

- Riche en fibres et bêta-carotène
- Potassium, phosphore, magnésium et vitamine C font parties de sa composition
- C'est un antioxydant de choc et un partenaire minceur idéal...

Le Kaki classique se déguste mieux avec une chair un peu molle tandis que la variété Persimon est délicieuse la chair un peu plus ferme à croquer telle une pomme ou à accommoder selon tes gouts!
Je les ai cuisiné de deux manières différentes, pour le dessert en carpaccio...
Un léger filet de miel liquide et une pincée de cannelle pour mon cher et tendre mari (coucou Mister Grumpy -p)
Nan, mais cette couleur quoi! Ca t'égayes un dimanche d'hiver, moi j't'le dis...

Et en smoothies combiné au kiwi et à la clémentine, c'est une tuerie! ET va falloir que tu me croies sur paroles, parce que les deux hommes de la maison ont bu la préparation à peine mixé en se gaussant comme des gamins pris le doigt dans le pot de confiture... 

Et toi, ton fruit de l'automne c'est quoi?

samedi 10 décembre 2011

Porc au lait et sa purée.

Ca sent encore la recette de feignante, te voilà prévenu...

Les ingrédients pour 3 personnes?
- 3 tranches de roti de porc
- 6 pommes de terres
- Cannelle
- Lait



Tu fais ta purée et je vais avoir la bonté de t'éviter le "comment", je suppose que tu sais!
Et essaye de faire manger de la Mousseline à mon fils et je te paye un sandwich...
Tu assaisonnes les tranches de rotis de porc de poivre et de cannelle...
Tu les fais dorer à la poêle, histoire qu'elles prennent une jolie couleur
Puis, tu les mets dans un plat que tu recouvre à moitié de lait.
Au four, thermostat 200° pour 15/20 minutes environ.
N'oublie pas de retourner tes tranches à mi cuisson

Et voilà, comment j'ai réussi à faire manger du porc "pas sec du tout, je te jure" à mon fils chéri...

Tu peux encore essayer de gagner une crème Lull par ICI

mercredi 30 novembre 2011

Saint Jacques et sa fondue de poireaux...

Le titre est un peu pompeux et des fois, surtout en cuisine, j'aime bien me la ramener du genre "Et c'est moi qui l'ai fait"... Je suis une quiche en cuisinerie!

Et puis, la semaine dernière, Papilles&Pupilles a publié une recette et mes papilles étaient surexcitées!
J'ai attendu que Mister Grumpy soit en déplacement (allergie à l'iode, c'est balaud) et je me suis lancée avec les encouragements d'Anne sur Twitter (Merci)...

Bon, j'ai un peu arrangé la recette selon ce que j'avais dans mes placards puisque je ne me suis pas réveillée un matin en étant devenue la reine de l'organisation, faut pas rêver!

Pour 2 personnes:

- 6 noix de Saint-Jacques
- 20 grammes de beurre
- 1 blanc de poireau
- 1 orange
- 30 ml de vin blanc (mon fils n'est pas fan)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 échalotte 
- Creme fleurette liquide


Tu commences par laver et émincer le poireau. Dans une poêle, tu fais fondre ton beurre et tu ajoutes le poireau. Tu couvres et laisse cuire a feu doux pendant 20 minutes...
Tu presses l'orange et verses le jus dans une casserole avec le vin blanc, l'échalote et le cube de bouillon.
Tu dois faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'il n'y ai presque plus de liquide. 
J'écris "tu dois", parce que moi j'ai pas réussi mais j'ai jamais réussi à réduire une sauce de ma vie, je suis une maudite de la réduction "sauciale", du coup je fais comme je peux surtout...
Une fois la fondue de poireaux bien cuite, tu la réserve au chaud.
Dans la sauce à l'orange, tu rajoutes 2 cuillères à soupe de crème fleurette et normalement tu obtiens un jus onctueux, chanceuse!
Dans une poêle, tu fais chauffé une cuillère d'huile d'olive et fais cuire les Saint-Jacques. Deux minutes sur une face et juste une minute sur l'autre, il faut que ta Saint-Jacques soit un peu nacrée à l'intérieur.
Tu sers comme tu veux et tu dégustes, c'est juste divin!


Alors séduite?

Faut que je te laisse je dois réfléchir à un menu de repas pour samedi soir, je suis sous pression...^^

samedi 12 novembre 2011

Poulet à l'ananas!

On a faillit ne pas causer bouffe de la semaine, dis donc! Cette semaine, j'ai testé une nouvelle recette et autant être honnête tout de suite, elle n'a pas secoué les foules mais bon...


Pour 3 personnes:

- 3 blancs de poulet
- Une boite d'ananas coupé en morceau

Et pis, c'est tout!

D'abord, tu mixes l'ananas pour obtenir une purée. Ensuite tu ouvres le blanc de poulet et badigeonnes l'intérieur de ta mixture.
Tu refermes le blanc de poulet, verses le reste de purée d'ananas qu'il te reste à l'intérieur d'un plat allant au four. Enfourne pendant 20 minutes a 200°, en retournant à mi-cuisson...


C'est prêt!
Oui, c'est un peu une recette de feignasse, je sais...


Mes hommes ont un peu fait la grimace parce que le sucré/salé était "un peu trop prononcé" à leurs goûts! Non mais j'te jure...

mardi 1 novembre 2011

Blancs de poulet au miel et sa ratatouille!

Ca fait longtemps qu'on a pas causé recette de cuisine par ici, tu trouves pas? Rassures-toi je ne fais pas grève sinon mes deux "zoizeaux" m'auraient dévoré depuis belle lurette, juste que je fais le strict minimum, pas de quoi faire rappliquer les foules...

La semaine dernière, mon mari et moi étions tous les deux et nous avons fait une orgie de légumes à tous les repas, sans avoir à râler sur l'ado qui mange sa ratatouille légume par légume!

Je ne vais pas te donner la recette de la ratatouille, je vais pas te faire ça mais y avait pas que ça!


Emincés de poulet au miel et vinaigre balsamique et sa ratatouille. 
(maison, c'est plus meilleur)

Ingrédients:
- 2 escalopes de poulet
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à soupe de miel 
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de creme fraiche liquide ET légère (nan faut arrêter la crème d'Isigny, c'est plus possible!)
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune et 1 orange, j'aime pas les poivrons verts)
- Tomates (me restait des tomates cerises mais n'importe quelle tomate, on s'en fou en vrai!)
- 1 boite de tomates pelées et en morceaux
- 1 oignons
- Ail 


Le plus chiant dans cette recette, c'est la coupe des légumes...
et le pelage aussi, je suis une toquée de la peau...

Une fois que tous les légumes sont pelés et coupés, normalement t'es hyper zen (non? moi ca me detend, je pense plus à rien!) et tu balances tout dans une sauteuse. 
Je la mets sur la puissance minimum, parce que j'aime qu'elle cuise longtemps et qu'elle soit un peu confite mais après c'est chacun ses goûts hein! Mon British de mari, il mangerait ses légumes presque crus, beurk...!
Pour l'émincé de poulet, tu fais revenir ta moitié d'oignon dans une autre sauteuse (c'est mon type de casserole préférée, les sauteuses), tu fais dorer le poulet.
Juste avant la fin de cuisson, tu ajoutes la crème, le miel et le vinaigre. J'avais deux oranges orphelines, j'ai prélevé les suprêmes et je les ai ajoutés tout juste 30 secondes dans la sauce, histoire de les tiédir!


Et c'est tout...
Bon appétit!

Et toi, en ce moment t'es dans une phase "vite fait, bien fait" ou "aux petits oignons"?





lundi 20 juin 2011

Fondants au caramel beurre salé...

Mon père était de passage en début de semaine dernière (histoire de pimenter un peu plus ma semaine), du coup quand il vient je le dorlote. Normal c'est mon papou hein...
En dessert, je lui ai donc fait ces fondants et même si j'ai perdu une casserole au passage en essayant de faire mon caramel, ma sainte trinité (mon père, mon fils et mon mari) on soupiré de plaisir en dégustant et ça, ça faisait plaisir à entendre...


Les ingrédients pour le caramel:
- 150 gr de sucre en poudre
-  40 gr de beurre salé
-  20 cl de crème liquide
(du light quoi -p)

Les ingrédients pour les fondants:
- 70 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 4 oeufs

D'abord, commence par le plus délicat, j'ai nommé le caramel et prépare toi à peut-être perdre une casserole.

Dans une casserole, verses les 150gr de sucre sur un feu vif et fais fondre (sans eau, sans rien). Une fois que le sucre commence à prendre une jolie couleur dorée, incorpores le beurre tout en continuant de fouetter et on fini par verser la crème....

Remuer, remuer, remuer, n'arrête JAMAIS de remuer!

Fais gaffe aux espitures aussi parce que le caramel est brûlant et la crème est froide, je te fais pas de dessin...

Une fois que tu as perdu la moitié de tes nerfs mais que tu as enfin ton caramel, laisse le de coté et atèle toi aux fondants!

Mélanges le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoute la farine. Mélanges afin d'obtenir une pâte homogène et verses le caramel.
Verses la pâte dans des moules que tu auras pris soin de beurrer (je l'ai fais avec du beurre salé et selon mon père, c'était THE changement qui a fait la différence comme quoi...).

Tu enfournes dans ton four préalablement chauffé, thermostat 7 pendant 15 minutes.

Tu dégustes chaud/froid ou tu fais comme moi, tu regardes les autres se bâfrer en suçant ton radis :(

lundi 13 juin 2011

Feuilletés aux pommes!

Oui, je suis au régime mais seulement depuis ce matin et pis toi, tu l'es pas si?

Si tu me suis sur Facebook, tu as dû voir passer les photos il y a quelques temps maintenant parce que si je prends des photos de tous mes faits et gestes "au cas où ça me servirait pour mon blog", j'écris chaque soir selon l'envie et après le dîner, j'ai moyen envie de reparler bouffe...
Sauf que là, on est dimanche avant le diner en vrai et que du coup, parler bouffe now ça le fait!

J'adore acheter les nouveautés culinaires, aussi quand j'ai vu au détour d'un rayon de mon Casino (oui, oui le mien à moi) les Carrés Feuilletés de Croustipate qui veut me battre (ah non on me dit que ça, c'est les poissons panés!), bref j'ai pas pu résister et paf dans le panier!

Une fois à la maison, devant le produit je me dit ok mais qu'est ce que j'en fait et là, j'ai fouillé dans le frigo...

Alors pour les ingrédients:

- 1 paquet de Carrés Feuilletés de Croustipâte
- 2 pommes (Canada pour moi mais tu fais bien comme tu veux)
- 4 Speculoos (Euh Fabs suis pas sûre que tu trouves facilement si?)
- 1 cuillère à café de cassonade pour moi (mais tu peux mettre du sucre si tu n'as pas la chance d'avoir des origines Ch'ti)
- 1 pot de mascarpone
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf

Tu coupes tes pommes en tout petits dés trop mimi et tu mouds (du verbe moudrer, ça va je déconne les profs!) les 4 Speculoos*.

Dans une poêle, tu fais fondre une noisette (non, pas une noix hein!) de beurre, tu jètes tes pommes dedans, tu saupoudres des Speculoos avant d'y incorporer une légère cuillère à CAFE de cassonade.

Tu laisses dorer en remuant de temps en temps sinon ça caramélise (et peut-etre que ça va être la merdasse après).

Pendant ce temps tu mélanges la mascarpone avec un jaune d'oeuf avant d'incorporer le blanc monté en neige (je sais pas pourquoi je l'ai monté en neige, envie de légèreté?).

Sur les carrés feuilletés, tu étales une bonne cuillère à soupe de mascarpone et une de pommes/speculoos, tu refermes les carrés (te biles pas pour le refermage, fais comme moi, c'est à dire comme tu peux -p).

Tu badigeonnes de jaune d'oeuf pour faire briller le bordel et hop au four, chaleur tournant à 180° pendant 7 à 10 minutes et tu fais pas comme moi, à rêvasser devant l'ordi parce que sinon c'était moins une pour me faire chambrer!

Resultat? C'est excellent chaud mais comme tu sais compter il y en avait 4 (on va pas jeter hein!), le lendemain matin au petit dej' une tuerie! C'est simple j'en ai l'eau à la bouche, ah dommage je suis au régime...

Bon, ben voilà maintenant j'ai faim!

Et c'est bizarre, parce qu'à chaque fois que je notes une recette ici, j'ai une envie folle de finir mon billet par un "Bon appétit bien sure!", v'la que je me prends pour Joel Robuchon, le talent en moins...

lundi 6 juin 2011

Le Yorkshire Pudding et son copain le rosbif...

T'as vu le titre aurait pu être une fable de La Fontaine nan?

Alors clairement quand j’ai demandé à ma belle-mère des recettes anglaises, j’ai cru qu’elle allait me réadopter… Genre sa belle-fille qui se met à apprendre la gastronomie (laisse moi rire) anglaise, sauf que direct je lui ai dit de pas s’enerver (elle est plus toute jeune Rosemary) que c’était pour mon blog… 
Bon, elle a baragouiné un truc que j’ai pas bien compris, pis elle m’a dit « j’t’envoie un mail », depuis qu’on l’a branché à l’internet mondial belle-maman est une joke à elle toute seule… 

Bref , on s’égare !

Va pas croire hein… Je l’adore ma belle-mère, grave ! Elle vit entre Londres, le Norfolk, l’Australie et la Nouvelle-Zelande (la sœur de Grumpy crèche la-bas) et elle est LE CLICHE anglais par excellence à elle toute seule, pour ça et pour plein d’autres raisons, je l’aime vraiment d’amour !


Ingrédients pour 4 personnes :

-       1 Rosbif de un kg
-       250 ml de vi rouge
-       1 feuille de lqurieer
-       Grains de poivre noir
-       30 gr de moutqrde à l’ancienne
-       2 goussses d’ail emincées
-       thym
-       1 oignon jaune
-       2 carottes
-       1 poireau
-       2 bâtons de céleri
-       huile d’olive

Dans un saladier, mélanges le vin, le laurier , le poivre, la moutarde, l’ail, le thym et l’oignon (émincé ton oignon hein !) et poses-y ton rosbif . Couvres le d’un torchon propre et zou au réfrigérateur pendant 3 heures.

Trois heures plus tard, préchauffes le four à 180°C, égouttes ta viande et réserve la marinade.

Coupes grossièrement les carottes, le céleri et le poireau  que tu mélanges dans un plat à gratin, tu y ajoutes le bœuf et tu badigeonnes (légèrement) d’huile d’olive.
Tu laisses ton four faire son bouleau pendant 45/55 minutes…

Sors le rosbif et emmaillotes-le de papier alu afin qu’il se detende du nerf …

Pendant ce temps, tu augmentes le thermostat de ton four à 220°C.

Avec une écumoire, retires les légumes du plat.

… Là, je fais une pause parce que ma belle-mère dans son mail, écrit « retires les légumes du plat et jètes-les » (les légumes) nan mais sans déconner qu’est-ce qu’elle a fumé à sortir un truc pareil ? Tu les mets de coté, tu trouveras bien quelque chose à en faire… Mister Grumpy les a mangé, problème réglé !...

Verses le jus de cuisson dans un pot et réserve.

Préparation des Yorkshire Puddings

Ingrédients pour 4 puddings :

-       75 gr de farine
-       1 œuf
-       60 ml de lait
-       60 ml d’eau
-       huile

Le comment qu’on fait le pudding ?


Tamises la farine dans un saladier et incorpores l’œuf, le lait et l’eau. Fouettes jusqu'à ce que ce soit homogène et laisses reposer 30 minutes.
Dans des moules à muffins (oui le mien de moule est décédé alors j'ai utilisé des ramequins et c'est une grosse chierie t'es previendu!), tu verses une toute petite quantité d’huile et tu fais chauffer « à vide », 2 minutes au four à 220°C.
Ressors tes moules et verses y de la pâte à hauteur de moitié (attention aux espitures !), tu réenfournes et tu laisses gonfler pendant 20 minutes.


Tu les demoules et en les retournant, tu vas constater qu’ils sont creux ce qui est bien normal puisqu’ils vont servir à acceuillir la sauce « gravy » (sauce du rosbif retravaillé légèrement mais tu peux la mettre telle quel, on n’en a bien assez fait moi je dis !)


Bon appétit !

lundi 30 mai 2011

Gateau au yaourt et aux pommes.

S'il ne devait rester qu'un gâteau dans mon coeur, ce serait celui-là! Je le pratique depuis si longtemps, que pendant toute la préparation mon cerveau peut paisiblement vaquer à ses propres préoccupations...

Mon fils en raffoles au petit déj et comme tout ado qui se respecte c'est bien la seule chose que j'arrive à lui faire manger le matin, pour Mister Grumpy pas de problème particulier surement dû au fait que cet homme aime manger hein...


Je te file la recette au cas où, je sais pas parce que franchement ben voilà quoi!

Les ingrédients:
- 1 yaourt nature (moi, je le prend "brassé" puisque ce sont là que je mange aussi)
- 3 pots de yaourt de farine
- 2 pots de sucre
- 2 pommes Canada (mes préférées -p)
- 1 pot de lait
- 1/3 pot d'huile
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs

La préparation de la merveille:

D'abord tu préchauffes le four a 180°C comme ça, c'est fait

Dans un saladier tu mélanges tous les ingrédients. Farine, sucre, yaourt, lait, huile, levure et les morceaux de pommes (que tu auras au préalable épluchées of course) et les 2 jeunes d'oeufs, tu mélanges le tout afin d'obtenir une pâte onctueuse. Tu laisses de coté... et tu montes les 2 blancs d'oeufs en neige avant de les incorporer à la pâte.

Normalement tu beurres un moule à manquer mais chez nous pour des questions de praticité, on préfère le façonner dans un moule a cake. Chacun fait bien comme il veut, ai-je envie de te dire!

Et tu enfournes pendant 30 minutes, à 180°C et c'est tout!


Mais comme souvent ce qui est simple est souvent délicieux et toi, des trésors culinaires à partager avec moi?

lundi 23 mai 2011

Recettes d'ailleurs: Boeufs aux oignons de Kimura

Kimura a été le premier a répondre au mail de mon mari et après m'être assurée de trouver relativement facilement (le net est ton ami) les ingrédients, je me fais le relais de cette délicieuse recette et y en avait d'autres (des recettes!) dans le mail!
Ca tombe bien la bouffe asiatique j'adore et kimura le sait -p

Je commence par le plus simple, parce que je suis pas non plus ceinture noire en cuisine, sorry!

Les ingrédients pour 4 personnes :
- 600 gr de boeuf (de type bavette)
- 2 gros oignons
- 2 cuillères à soupe de Mirin (remplaçable par 1 cuillère de saké et une cuillère de sucre en poudre, apres test c'est meme mieux)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 mini piment rouge (ou pas pour ton estomac, c'est toi qui vois...moi en ce moment je peux pas!)
- de la ciboule chinoise (herbe que tu vas avoir du mal à te procurer si tu n'habites pas près d'une grande ville)


Tu coupes d'abord le boeuf en lamelles (moi, j'aime bien qu'elles soient super fines mais après c'est selon les goûts de chacun).
Dans un saladier, tu mélanges le mirin, la sauce soja et le piment que tu as très finement ciselé et tu fais mariner la viande pendant 10 minutes.

Pendant que ça marine, tu pèles et émince un oignon, inutile de te rappeler de le faire finement hein?
Fais chauffer ton wok (ou comme moi, ta sauteuse inutile de se la raconter inutilement -p) avec l'huile de sésame, une pincee de sucre et tu fais revenir tes oignons à feux moyens (compliqué lorsque comme moi tu as des plaques vitro on est d'accord...), tu les fais revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et moelleux...



Cuits ainsi, je pourrais les manger à la fourchette mais je ne le fais pas car comme tu le sais mes années de célibat sont derrière moi...

Tu ajoutes ta marinade, tu fais cuire environ 3/4 minutes (pas plus!!!!) en mélangeant bien. Tu ajoutes la ciboules ciselé si tu en as trouvé sinon tant pis et tu sers avec du riz blanc, basmati, thai ou cantonnais tu fais bien comme t'as envie...


Tu remarqueras que j'ai décidé de tester les recettes avant de te les balancer, d'abord pour vérifier et/ou trouver un équivalent à un produit non commercialisé chez nous, gouter si c'est mangeable et voir la difficulté de la chose....

Tant d'abnégation, ça t'émeut pas un peu ?

mardi 17 mai 2011

Recettes d'ailleurs: Les scones.

Tu sais quoi? Je discutais avec Mister Grumpy en le conduisant à l'aéroport, on parlait de bouffe (une lubie en ce moment!) et je lui disais que ce serait sympa si ses amis un peu éparpillés sur la planète m'envoyaient des recettes pour les tester (en vrai c'est surtout pour les partager avec vous mais je pouvez pas le dire -p).
Pas de problème, il enverrait des mails en attendant l'embarquement, il est trop chou...

Bref, en attendant le premier qui répondra à ma demande culinaire, je te propose de découvrir la recette des scones "so british" de ma belle-maman à moua!

Les composants actifs de la recette:
- 270 gr de farine
- 50 gr de sucre en poudre
- 50 gr de beurre mou
- 10 cl de lait
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure chimique
- une pincée de sel

Dans un grand saladier, tu verses la farine, le sucre, la levure, le beurre (merci Mapunaise) et le sel, tu mélanges jusqu'à ce que tu obtiennes quelque chose qui ressemble à des miettes de crumble tu vois ou bien?
Ensuite tu incorpores le lait et l'oeuf, tu mélanges sommairement afin d'obtenir un amas bien collant (tu ne le fais pas avec tes mains, c'est une très très mauvaise idée!!!).
Farines ton plan de travail (ou l'endroit où tu prévois d'étaler ta pâte), pose ta pâte et aplatis là de façon à obtenir une surface lisse de 2cm d'épaisseur.

J'ai pas d'emporte-pièce, j'ai utilisé un verre a vin (genre ballon de brasserie) et j'ai ainsi prélevé mes cercles de pâtes...
Déposes les ronds sur ta plaque de cuisson (plaques de cuisson sur laquelle tu auras préalablement recouverte de papier sulfurisé), tu les dores à l'aide d'une jaune d'oeuf et tu enfournes pour 10 minutes à 200°c en mode chaleur tournante.

Tu dégustes tes scones au "tea time" avec confiture ET crème, non, non c'est pas diététique on est d'accord...




Alors t'es partant(e) pour les recettes d'ailleurs ou tu passes ton tour?

samedi 30 avril 2011

Mc Vities chocolate biscuit cake de Fabulous Fab...


Il s’agit d’un souvenir d’enfance et un favori du Prince William
Il s’agit d’un gâteau sans cuisson


RECETTE A
Ingrédients :
·        100g Beurre
·        400g chocolat au lait
·        400g chocolat noir
·        1 boîte de lait condensé
·        150g/250g de biscuit Rich Tea ou Digestive (selon si vous voulez le gâteau plus chocolaté ou plus biscuité)



Préparation:
1.     Faire fondre lentement le beurre et le chocolat. 
2.     Pendant que le beurre et le chocolat fondent, émietter les biscuits soit à la main, soit en les insérant dans un sac en plastique (style ziploc) et en passant le rouleau à pâte sur le sac pour concasser les biscuits. Réserver dans un bol ces biscuits émiettés.
3.     Ouvrir la boîte de lait condensé.
4.     Enlever le mélange de chocolat/beurre fondus du feu dès que celui-ci est bien lisse et soyeux
5.     Ajouter graduellement le lait condensé au mélange de chocolat.  Le mélange pourrait avoir l’air de se séparer, continuer de mélanger doucement, le mélange s’épaissira tranquillement.
6.     Ajouter graduellement les biscuits émiettés au mélange autant ou aussi peu que vous voulez (si vous préférez un gâteau avec plus de chocolat ou plus de biscuit).
7.     Tapisser un moule rectangulaire de papier aluminium.  Répartir le mélange chocolat fondu/biscuits dans ce moule.
8.     Réfrigérer de 4 à 6 heures.
9.     Couper des carrés pour faire 16 ou 20 morceaux!


RECETTE B
Ingrédients :
·        400g chocolat noir (au moins 65% de cacao)
·        400g chocolat au lait de bonne qualité
·        140g de beurre doux coupé en morceau de 1 pouce (2.54cm)
·        2/3 de cup (150ml) de Golden syrup
·        275g de biscuits Digestive McVitie's (environ un paquet)


Préparation:
1.     Tapisser un moule à ressort de 10 pouces (25 cm) avec du papier parchemin ou sulfurisé.
2.     Couper le chocolat grossièrement en petits morceaux.  Réserver de côté.  Casser les biscuits en petits morceaux.  Réserver de côté dans un bol.
3.     Au bain-marie, combiner le Golden Syrup et le beurre.  Chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le beurre soit fondu
4.     Ajouter le chocolat et faire chauffer jusqu’à ce que le chocolat ait tout fondu.  Ajouter le chocolat fondu sur les biscuits émiettés.  Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit tout réparti sur les biscuits.  Répartir ce mélange dans le moule à ressort et avec une spatule lisser le dessus du gâteau.
5.     Réfrigérer le gâteau jusqu’à ce que le chocolat soit dur et lisse, au moins 4 heures.


      Note de Kaki sur les ingredients:
      Apres quelques recherches rapides, il semblerait que dans beaucoup de moyenne et grande surface on trouve dans les rayons "produits du monde" les articles comme les McVities ou le Golden Syrup mais sinon Mr Grumpy propose d'en ramener quelques bouteilles lors de sa prochaine viree a Londres (la semaine prochaine!)...

Merci Fabienne ;)